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2014

     
 

recettes de ma vigne

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recettes de ma vigne Auteur : CATHERINE BERNARD ET ANNE SOPHIE THÉROND
Editeur : ROUERGUE
Nb Pages : 96
Année : 2013
Langue : FRANÇAIS
Catégorie : Alliance cuisine et vins

Explorer toutes les possibilités culinaires qu'offre la vigne. C'est l'idée qui a réuni Catherine Bernard, vigneronne, et Anne-Sophie Thérond, rédactrice culinaire et chroniqueuse gastronomique. Car la vigne est pleine de ressources : le vin bien sûr, le raisin évidemment, mais aussi les vrilles, les fleurs, la lie, les sarments… Les recettes d'Anne-Sophie Thérond puisent dans les grands classiques de la cuisine française, tels le coq au vin ou le saucisson au géné. Elles permettent aussi l'exploration d'autres horizons culinaires, avec l'ajo blanco andalou ou les feuilles de vignes grecques. Pour Catherine Bernard, ces produits de la vigne ont une résonance différente. Les sarments, c'est le temps de la taille, en hiver. Les feuilles, elles, amènent le printemps et la possible apparition de l'oïdium ou du mildiou... Commence alors la quête de prêle et d'orties pour les traitements réguliers. Entre recettes et travaux de la terre, un dialogue s'installe entre les auteurs, permettant de découvrir de belles recettes savoureuses et le travail quotidien au fil des saisons


 
     
     
 
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